LA PIZZA RENTORTA

Ingredienti per la pasta:

• 500 gr. di farina "0" + quella per stendere
• 3 uova intere
• 4 cucchiai di olio
• un cucchiaino di sale
• un pizzico di bicarbonato
• un bicchiere di acqua (circa)

Per i meno esperti, inserire gli ingredienti nel robot da cucina, nell'ordine elencato, e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Per gli esperti, l'impasto deve essere lavorato come quello delle fettuccine.

Mentre lasciate riposare l'impasto, potete dedicarvi alla preparazione del ripieno, anzi dei ripieni.

Questa pizza, infatti, si presta ad essere farcita con tutto quello che più vi piace.

Qualche suggerimento per farcire la sfoglia, che deve essere "tirata" sottilissima e sulla quale si spargerà in modo omogeneo la farcitura,  successivamente la sfoglia verrà arrotolata su se stessa. Da qui nasce il suo nome RENTORTA ovvero arrotolata.

Alcune idee per la farcitura, partendo da quella tradizionale "CACIO E PEPE".

Farcitura CACIO E PEPE:

- olio di oliva per ungere l'interno della sfoglia

- formaggio pecorino grattugiato grossolanamente q.b.

- pepe nero in polvere

Farcitura SALSICCIA E MOZZARELLA

- Salsiccia fresca  sminuzzata

- Mozzarella ben scolata (o per pizza) e tagliata a dadini